舊世界 vs 新世界葡萄酒

筆者: Tersina Shieh

經常聽到其他人提及舊世界和新世界葡萄酒，究竟它們有甚麽不同？舊世界酒在釀酒歷史悠久的國家釀造，這些産區都是位於歐洲國家如法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、希臘等。新世界酒則是歐洲以外的國家，包括美國、澳洲、新西蘭、阿根廷和智利等，其葡萄種植及釀酒技術乃由歐洲移民引入。

所有的葡萄品種起源於舊世界，然後被傳入到其他地區。其中一些品種成為了國際品種，因為它們在世界上幾乎所有的葡萄酒產區隨處可見，如赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)，美樂 (Merlot)，西拉 (Syrah/Shiraz)，霞多麗 (Chardonnay) 和長相思 (Sauvignon Blanc)。根據不同的氣候和土壤，大部分來自新世界的葡萄酒是從10至15不同的葡萄品種釀造而成。而舊世界則具有無數的葡萄品種。僅在葡萄牙，葡萄品種已經超過300種。而在意大利，記錄在案的葡萄品種有超過1000種，還沒有被記錄下來的品種多不勝數。有些品種只會在細小的産區種植，都是聞所未聞難以發音的品種，這也許是消費者對舊世界葡萄酒感到困惑的原因之一。

除了釀造地方不同之外，新舊世界酒亦各有風格。新世界國家氣候相對温和，陽光充沛，葡萄自然相對成熟，釀造出來的葡萄酒比較飽滿柔滑，有濃郁果香。而舊世界酒則較輕盈，酒精度較低。此外，舊世界有很多不同的釀酒規限，亦有傳統釀酒文化及經驗，酒體講求細緻；而新世界則依賴先進科技以提取最多果香，並用橡木平衡。所以如果你手上的酒是很豐滿，果香澎湃，單寜柔順，它大多數是來自新世界的。相反，如果它的果香比較內斂，但添加了草藥和泥土的複雜性，則很大機會是來自舊世界。

然而，如今葡萄酒的差別不再是那麼黑白分明了。隨着這兩個世界的釀酒師互相學習交流，現在市面不乏帶舊世界風格的新世界葡萄酒，或是帶新世界風格的舊世界葡萄酒。

最後想說說一個個人甚為推介的釀酒國家──南非。它有350年的釀酒歷史，但比大多數舊世界産區有更多的陽光，酒的風格介乎於新、舊世界之間。其酒同時具備成熟溫暖的果香及穩紮的單寧結構，正正结合新舊世界的特色。你可以閱讀我們的文章南非葡萄酒淺談去了解更多南非葡萄酒的特色。

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Tersina 前職市場推廣，後來攻讀釀造葡萄酒，於英國，葡萄牙，南非及中國等酒莊釀酒，並拜訪各國釀酒區。Tersina 致力在中國和香港推動葡萄酒文化，以簡單直接方式向大眾消費者講解，從而鼓勵他們欣賞並享受葡萄酒。

上述內容純屬筆者個人意見，不代表酒蜂立場。