Cabernet Sauvignon 是最知名的紅葡萄品種。它起源於法國 Bordeaux (波爾多)，但現時幾乎每一個葡萄酒產區都有種植。用 Cabernet Sauvignon 釀造的葡萄酒很容易辨認，顏色通常很深，並具備結實的單寧和良好的酸度。若是較年輕的酒，即使是新手，也可以輕易從中聞出黑加崙子和李子的香氣。陳年後，它會更加複雜，帶有如鉛筆屑、雪茄盒和松露的香氣。

Cabernet Sauvignon 架構札實，常與其它葡萄 (如 Merlot) 混釀以柔化單寧，如波爾多的红酒和意大利的 Super Tuscan。新世界有釀造含有 Cabernet Sauvignon 波爾多風格的酒，亦有 100% Cabernet Sauvignon 的酒。

除了因為是波爾多品種外，Cabernet Sauvignon 另一普及的原因，是它可以在廣泛的氣侯生長，釀造出不同風格的酒。在涼爽地區如新西蘭，它會有青胡椒和青橄欖味。在較熱的產區如澳洲，則有明顯的果醬味，酒精度亦較高。它最適宜在溫和的產區生長，如世界上較出名的 Cabernet Sauvignon 産區包括法國波爾多、澳洲 Coonawarra、美國 Napa、南非 Stellenbosch、智利 Maipo Valley 等。

土壤是影響葡萄酒的另一個因素。Cabernet Sauvignon 不喜歡濕土，所以最好在排水良好的礫石土上生長。礫石具有反射熱的額外好處，這有助於葡萄成熟。

釀酒技術也起到了重要的作用。葡萄皮在發酵期間和之後的長時間浸漬能夠提取更多的單寧; 新法國橡木可以添加香草和香料味; 低溫發酵能夠保存更多水果氣息。釀酒師可以根據他們的傳統或消費者的偏好釀造合適的葡萄酒。

不論是那種風格，Cabernet Sauvignon 憑其高單寧和高酸度，比其它大多數葡萄酒更適合陳年。新世界 Cabernet Sauvignon 風格比較柔和，也可以陳放好幾年。但適合陳年的酒，一定要有濃郁果味，否則陳年後只剩下單寧，葡萄酒會變得酸澀。

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Tersina 前職市場推廣，後來攻讀釀造葡萄酒，於英國，葡萄牙，南非及中國等酒莊釀酒，並拜訪各國釀酒區。Tersina 致力在中國和香港推動葡萄酒文化，以簡單直接方式向大眾消費者講解，從而鼓勵他們欣賞並享受葡萄酒。

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